1 tasse de "cha-om"
1 tasse d'haricots vert
1 tasse d'feuilles d'acacia
1 tasse de crisp aubergine en petits morceaux
200 grammes de porcs hachés
1 cuil à café de galonga en pilée
1/2 cuil à soupe de persil en coupée
1/2 cuil à soupe de poireau en élaborée
Condiments
(des pêtes de curry rouges)
15 de piments secs
10 gousses d'ails
5 têtes d'échalotes
1 cuil à soupe de galange en petits morceaux
2 cuil à soupe de citronnelle en tranche
1 cuil à café de pêtes de crevettes
1 cuil à soupe de saumure (enchoi) bien cuite
1/2 cuil à café de sel
La recette
1.) Trempez tous les légumes dans l'eau bouillant
et surtoutes bien cuire des aubergines. Hachez des aubergines
et laissez-en reposer,coupez tous les légumes trempées
en petits morceaux.
2.) Pilez des condiments dans le mortier.
3.) Dorez des ails dans l'huile chaude.
4.) Sautez des pâtes de curry dans le poêle.
5.) Ajoutez encore du porc hâché et faites en dorer.
6.) Mettez des légumes cuites dans le poêle.
7.) Laissez-le tout cuire.
8.) Répandez des échalotes et des persils en coupée
sur une assiette de salade.
ส่วนผสม
1.ชะอม 1 ถ้วย
2.ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย
3.กระถิน 1 ถ้วย
4.มะเขือเปราะ 1 ถ้วย
5.เนื้อหมูสับ 200 กรัม
6.ข่าโขลก 1 ช้อนชา
7.ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
8.ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
1.พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด
2.กระเทียม 10 กลีบ
3.หอมแดง 5 หัว
4.ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
5.ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6.กะปิ 1 ช้อนชา
7.ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนชา
8.เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำ
1.นำผักต่างๆ มาลวกในน้ำเดือดให้สุก สำหรับมะเขือเปราะให้ต้มจนสุก
นำผักมาหั่นหยาบ ส่วนมะเขือเปราะมาสับให้ละเอียด พักไว้
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
4. ใส่หมูสับ ผัดให้สุก
5. ใส่ผักต่างๆ ลงผัดให้เข้ากัน พอสุก ปิดไฟ โรยด้วยหอมแดงซอย และผักชีต้นหอม
สรรพคุณ
-ชะอม แก้ท้องเฟ้อ ขับลมในลำใส้ แก้อาการปวดเสียดในท้องได้ดี
-กระถิน บำรุงตัด ขับลม ใช้เป็ฯยาถ่ายพยาธิตัวกลม
-ถั่วฝักยาว ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง และยังวิตามินซีที่ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีอีกด้วย
-หอมแดง ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ช่วยย่อยและเจริญอาหาร แก้บวมน้ำ แก้อาการอักเสบ
-ตะไคร้ แก้โรคเกลื้อน ท้องอืดท้องเฟ้อ โรคนิ่ว
-มะเขือเปราะ ช่วยขับพยาธิ ลดการอักเสบ ช่วยย่อยอาหาร และช่วยในการขับถ่าย
